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餐饮管理

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餐饮管理专业
专业代号:020119    主考学校:湖北经济学院    委托部门:湖北省烹饪协会

一、课程设置及使用教材
  
课程
代码
课   程   名   称
学分
教     材     名     称
教材主编
出 版 社
出版时间
备注
1
03708
中国近现代史纲要
2
王顺生、李 捷
高等教育出版社
2008年
 
2
03709
马克思主义基本原理概论
4
卫兴华、赵家祥
北京大学出版社
2008年
 
3
00015
英语(二)
14
大学英语自学教程》(上、下册)
高远
高等教育出版社
1998年
 
4
00051
管理系统中计算机应用
3
汪星明、周山芙
武汉大学出版社
2004年
 
5
00052
管理系统中计算机应用(实践)
1
6
00985
餐饮经济学导论
6
邢颖
湖南科学技术出版社
2004年
 
7
00986
中国饮食文化
6
华国梁、马健鹰
湖南科学技术出版社
2004年
学位课程
8
09006
餐饮企业人力资源管理
6
李勇平
高等教育出版社
2004年
 
9
09543
餐饮连锁经营与管理
6
 
 
 
 
学位课程
10
09544
餐饮企业信息管理应用实务
6
 
 
 
 
学位课程
11
09545
餐饮企业品牌经营
6
 
 
 
 
 
12
00987
餐饮美学
4
餐饮美学
周明扬
湖南科学技术出版社
2004年
四门选
二门
13
00988
食品营养学
4
翟凤英
湖南科学技术出版社
2004年
14
00989
国外饮食文化
4
李维冰、周爱东、林刚
辽宁教育出版社
2005年
15
00990
宴会设计
3
宴会设计
鞠志中、叶伯平
湖南科学技术出版社
2004年
16
00991
宴会设计(实践)
1
17
17983
餐饮管理毕业考核
不计学分
 
 
 
 
 
 
 
总 学 分
68
 
 
 
 
 

二、报考条件

1.烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。

2.其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试,需加考(09001)餐饮管理与实务、(09003)现代厨房管理、(09005)食品卫生与安全3门课程。

3.免考英语(二)课程,必须加考该专业独立本科段二门选修课及专科的一门选修课,方可获得本科毕业证书,但不能授予学士学位。
 
三、实践性环节考核
 
1.实践课程
 
序号
课程代号
课程名称
学分
1
00052
管理系统中计算机应用(实践)
1
2
00991
宴会设计(实践)
1
 
2.(17983)餐饮管理毕业考核:撰写毕业论文并答辩。
 
四、新旧课程衔接
 
序号
原计划规定课程及代号
新计划规定课程及代号
课程代号
 课程名称
学分
课程代号
课程名称
学分
1
0004
毛泽东思想概论
2
03708
中国近现代史纲要
2
0005
马克思主义政治经济学原理
3
03709
马克思主义基本原理概论
4
2
9007
餐饮企业财务管理
6
09543
餐饮连锁经营与管理
6
3
9008
餐饮企业信息管理
6
09544
餐饮企业信息管理应用实务
6
4
9009
餐饮企业战略管理
6
09545
餐饮企业品牌经营
6
2
7983
餐饮管理毕业考核
0
17983
餐饮管理毕业考核
0

注:只通过(0004)毛泽东思想概论和(0005)马克思主义政治经济学原理2门课程中一门的考生,须参加(03708)中国近现代史纲要课程的考试。
报名流程
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